火烧赤壁，剑门豆腐宴又一三国名菜，白色豆腐片居于盘中，油炸锅巴块围在盘边，一锅汤汁，被搁在酒精小炉上，当场烧滚，当滚烫的汤汁，浇淋在豆腐盘里的锅 巴上，青烟及火焰从盘中升腾而起并很快自动熄灭，这火烧的“赤壁”，正是围在盘边的锅巴，被烧过的锅巴，吃在口中，特备香脆，而被“赤壁”之火熏热的豆 腐，豆香更浓郁，口感也更柔和。这样一道火烧菜，要算是豆腐宴中最为惊心动魄的“三国豆腐”了，犹如浓烟滚滚、烈焰腾腾的三国战争场面在菜盘子里的精彩回 放。
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